Connect with us

Crypto

Ο Eλληνας σεφ που μετέτρεψε τα πιάτα του σε… κρυπτονομίσματα

αγορά των κρυπτονομισμάτων και των NFT’s κατακλύζουν τα τελευταία χρόνια την επικαιρότητα παγκοσμίως, έχοντας σημαντικό κοινό κυρίως στις νεαρότερες ηλικίες.

Published

on

Οι προσφορές έχουν ήδη ξεπεράσει πολύ γρήγορα τα 5 Etherium (ΕΤΗ), (περίπου 20.000ευρώ)

αγορά των κρυπτονομισμάτων και των NFT’s κατακλύζουν τα τελευταία χρόνια την επικαιρότητα παγκοσμίως, έχοντας σημαντικό κοινό κυρίως στις νεαρότερες ηλικίες. Ο πρώτος chef που μπαίνει δυναμικά σε αυτόν τον κόσμο είναι Έλληνας και μάλιστα από τα Καλάβρυτα. Ο βραβευμένος Αλέξανδρος Σπέρχος, με έδρα το Ντουμπάι, καινοτομεί και οδηγεί τη γευστική απόλαυση -και την κουζίνα γενικότερα -ένα βήμα παρακάτω, βάζοντάς την στον κόσμο των crypto. Ο 31χρονος chef, βρέθηκε στη γενέτειρά του για τους εορτασμούς του Συνεταιρισμού Καλαβρύτων που γιορτάζει φέτος τα 50 χρόνια του, από την πρώτη παραγωγή της περίφημης ΦΕΤΑΣ ΠΟΠ και μιλάει στο ΑΠΕ

Μέσα από τα εστιατόρια που διατηρεί η οικογένειά του στα ορεινά Καλάβρυτα, εξηγεί πώς έκανε την είσοδο σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον, μετατρέποντας τα πιάτα του σε… έργα τέχνης. Ενώ, ως επικεφαλής του εστιατορίου ΕΥΖIΝ, που λειτουργεί στο ελληνικό περίπτερο στην παγκόσμια «EXPO 2020» στο Ντουμπάι, (η οποία αναβλήθηκε τα δύο προηγούμενα χρόνια και πραγματοποιείται φέτος), επισημαίνει ότι έχει καθιερώσει πολιτική μηδενικών απορριμμάτων στην κουζίνα του, εφαρμόζοντας απόλυτα φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές μαγειρικής.

«Δημιούργησα, αρχικά τέσσερα μοναδικά πιάτα, με έντονο άρωμα Ελλάδας, και δύο κοκτέιλ, τα οποία λάμπουν στο σκοτάδι, παντρεύοντας τη γαστρονομία με την τέχνη. H παρουσίασή τους έγινε σε special event στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Εκείνο ήταν και το χρονικό σημείο που πάρθηκε η απόφαση, αυτά τα πιάτα υψηλής γαστρονομίας, να γίνουν και 3D αρχεία και να μπουν στον κόσμο των NFT’s», αναφέρει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Σπέρχος.

Η έμπνευση και οι μοναδικές δημιουργίες του σεφ Σπέρχου, μετατρέπουν την κουζίνα υψηλής γαστρονομίας σε μια νέα μορφή τέχνης. Το φαγητό γίνεται πλέον έργο τέχνης σε μια διαρκή δημοπρασία, που ανεβάζει συνεχώς την τιμή, μετατρέποντάς το σε μια άνευ προηγουμένου, επένδυση. Επίσης, σύμφωνα με τον σχεδιασμό, στο εγγύς μέλλον, αποκτώντας κάποιο NFT πιάτο, ο πλειοδότης θα αποκτά και τη δυνατότητα για ένα fine dining με τον δημιουργό του.

 «Σε ό,τι αφορά την μαγειρική, η φιλοσοφία μου είναι να χρησιμοποιώ πάντα οργανικά συστατικά της υψηλότερης ποιότητας και να παρουσιάζω τα πιάτα μου ως έργα τέχνης. Σαν έναν πίνακα ζωγραφικής μέσα στο πιάτο μας, – χρησιμοποιώντας σχήματα, χρώματα και υφές που δημιουργούν μια μοναδική μαγειρική εμπειρία», αναφέρει ο κ. Σπέρχος. Και επισημαίνει ότι σταθερά επιλέγει προϊόντα από τα Καλάβρυτα, τα οποία και εισάγει στο Ντουμπάι, όπως ο περίφημος τραχανάς, ο οποίος πλαισιώνει πολλά δημοφιλή πιάτα του, και όπως λέει «λατρεύουν να τρώνε οι ξένοι».

Ποια είναι αυτά τα πιάτα; Όπως εξηγεί: «Η πρώτη special NFT συλλογή περιλαμβάνει τα εξής πιάτα: The Harvest – Σαλάτα μπουράτα με τραγανή κάλυψη ντομάτας “ξαπλωμένη” πάνω σε σκόνη ελιάς, συνοδευμένη με αρωματισμένο ελαιόλαδο βασιλικού και τσάι βουνού από το Καλάβρυτα. The Ocean “AKTE” -Χτένια που “λάμπουν” μέσα από ένα πέπλο αφρού εσπεριδοειδών και άρωμα από λαμπερά λουλούδια. The HUNT Meet Vitamins – Κρέας Wagyu “καθισμένο” σε μωβ πουρέ καρότου, πουρέ χόρτων “ξαπλωμένο” σε σάλτσα κολλαγόνου. Sweet of the Greek Gods – πορτοκαλόπιτα που αναδύεται μέσα από ένα πέπλο καπνού ξηρού πάγου, καθώς και δύο mocktails (κοκτέιλ χωρίς αλκοόλ)».

Όπως έγινε γνωστό, οι πλειοδότες που βρέθηκαν στο event είχαν την τύχη να γνωρίσουν από κοντά τον σεφ Σπέρχο και να κάνουν τις πρώτες τους προσφορές για την απόκτηση των μοναδικών αυτών NFT’s. Μάλιστα, οι προσφορές έχουν ήδη ξεπεράσει πολύ γρήγορα τα 5 Etherium (ΕΤΗ), (περίπου 20.000ευρώ).

Τι είναι τα NFT’s

Πρόκειται για μοναδικά ψηφιακά αρχεία που αποθηκεύονται σε ένα blockain δίκτυο. NFT σημαίνει Non-Fungible Token και στην ουσία είναι ένα ψηφιακό πιστοποιητικό πνευματικής ιδιοκτησίας, κάτι που αποδεικνύει πως ο ιδιοκτήτης ενός NFT, κατέχει τα δικαιώματα για ένα περιουσιακό στοιχείο και την απόδειξη κυριότητάς του.

ZERO WASTE

Πώς έφτασε στις zero waste πρακτικές στην κουζίνα, ελαχιστοποιώντας στην ουσία το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της μαγειρικής του; Εξηγεί: «Όταν λέμε “μηδενικά απόβλητα”, δεν εννοούμε ότι η μητέρα σας αρνείται να σας αφήσει να φύγετε από το τραπέζι μέχρι να τελειώσετε όλο το φαγητό σας, επειδή “υπάρχουν άνθρωποι που πεινάνε εκεί έξω”. Όχι, αναφερόμαστε στη συνήθεια των σεφ να προσπαθούν να παράγουν πλούσια μενού χωρίς να παράγουν υποπροϊόντα αποβλήτων, γεγονός που συχνά οδηγεί σε μερικά εξαιρετικά καινοτόμα πιάτα».

 «Για παράδειγμα», συνεχίζει, «χρησιμοποιούμε τα υπολείμματα κρέατος μας για μπιφτέκια, και για σούπες τραχανά για παράδειγμα.

Όλο το μοσχαρίσιο κρέας που έχουμε από μπριζόλες, κοντοσούβλια, φιλέτα βοδινού κρέατος και παϊδάκια αλέθονται σε ένα ειδικό μείγμα μπιφτεκιών που ονομάζουμε μπιφτέκι τεσσάρων αστέρων. Το 90% του περισσευούμενου ψωμιού γίνεται, είτε φρυγανιά είτε κρουτόν για τη σαλάτα της αγοράς.

Τα κουλούρια μιας ημέρας γίνονται τσιπς, τα μπισκότα κόβονται σε μικρότερα κομμάτια και μετατρέπονται στην κρούστα για το cheesecake».

«Τη δεδομένη στιγμή όλα τα εστιατόρια που στήνω, δουλεύουν με μηδενικά απόβλητα. Μεγάλο παράδειγμα το εστιατόριο που λειτουργώ αυτή τη στιγμή στη μεγαλύτερη διοργάνωση του Ντουμπάϊ, την “Expo2020”. Ακολουθεί καθαρά το πρόγραμμα Zero waste. Ο στόχος μου είναι να προωθήσω, αλλά και να υποστηρίξω την Ελλάδα να αλλάξει στον τομέα της εστίασης, στο κομμάτι των αποβλήτων του φαγητό, στην ελαχιστοποίησή του».

 Όπως αναφέρει  ο Αλέξανδρος Σπέρχος: «Ως σεφ που δραστηριοποιούμε αρκετά χρόνια στο Ντουμπάϊ έχω παρατηρήσει πως σε πολλές κουζίνες η “σπατάλη” φαγητού που θεωρητικά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα, είναι μεγάλη. Ακόμα και αν φτιάχνουμε ως σεφ νόστιμα πιάτα πρέπει να ενστερνιστούμε τις επιπτώσεις στο περιβάλλον και να λάβουμε τα απαραίτητα μέτρα, ώστε να ελαχιστοποιήσουμε αυτήν την “σπατάλη φαγητού”. Πολλοί σεφ πλέον παίρνουν μέρος στο “Zero waste chef program” και μπορώ να πω ότι αυτό ήταν η αρχή στο να με κάνει να αλλάξω την οπτική μου σχετικά με το πώς χρησιμοποιώ τα υλικά που διαχειρίζομαι σε κάθε μου πιάτο».

Όπως αναφέρει: «Το ίδιο προσπαθώ να περάσω και στην ομάδα μου μέσα από σαφής οδηγίες που τους δίνω, στο πώς να καταφέρουν να διατηρούν τα μηδενικά κατάλοιπα φαγητού. Κάτι που μπορώ να πω πως το έχουμε καταφέρει και στα δύο εστιατόρια που διατηρώ».

Ποιος είναι ο Αλέξανδρος Σπέρχος

Ο Αλέξανδρος είναι ένας βραβευμένος σεφ, με καταγωγή από τα Καλάβρυτα. Έχει αφιερώσει την μαγειρική του καριέρα, σκοπεύοντας να τοποθετήσει την ελληνική κουζίνα στην θέση που της αξίζει στον παγκόσμιο χάρτη. Μετά από μια επιτυχημένη εμπειρία στην Αθήνα και τα ελληνικά νησιά, ο Αλέξανδρος δέχθηκε μια δελεαστική πρόταση, ώστε να προωθήσει την ελληνική κουλτούρα στο Ντουμπάι, κάτι που τον οδήγησε σε μια μόνιμη θέση στο «Royal Mirage», όπου είχε την ευθύνη τριών εστιατορίων.

Τρία χρόνια αργότερα, συνδημιούργησε το «Ena» restaurant στο Ντουμπάι, φέρνοντας εκεί περισσότερα από 200 αυθεντικά ελληνικά προϊόντα, από Έλληνες παραγωγούς, που προέρχονται από μικρά χωριά της επικράτειας.

Το 2019, ο Αλέξανδρος έγινε ο επίσημος πρεσβευτής της ελληνικής γαστρονομίας στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα (Greek Taste beyond Borders).

Πηγη Kathimerini

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Crypto

Η κορυφαία αμερικανική τράπεζα κρυπτογράφησης Silvergate έχει τεθεί υπό εκκαθάριση

Published

on

By

Η φούσκα των κρυπτονομισμάτων έσκασε για τα καλά και τώρα συμπαρασύρει και τις τράπεζες.

Η Silvergate Bank, μία από τις μεγαλύτερες τράπεζες κρυπτονομισμάτων στις ΗΠΑ, ανακοίνωσε ότι προχωρά σε εκκαθάριση.

“Υπό το πρίσμα των πρόσφατων βιομηχανικών και ρυθμιστικών εξελίξεων, η Silvergate πιστεύει ότι η ομαλή παύση των εργασιών της Τράπεζας και η εκούσια εκκαθάριση της Τράπεζας είναι ο καλύτερος δρόμος προς τα εμπρός”, ανακοίνωσε η εταιρεία συμμετοχών Silvergate Capital Corporation την Τετάρτη. “Το σχέδιο εκκαθάρισης της Τράπεζας περιλαμβάνει την πλήρη αποπληρωμή όλων των καταθέσεων”.

Αυτό έρχεται μόλις πέντε ημέρες αφότου η Silvergate Bank ανακοίνωσε ότι θα διακόψει το Silvergate Exchange Network, ένα σύστημα άμεσης μεταφοράς κεφαλαίων που αποτελούσε μία από τις βασικές υπηρεσίες της. Η εταιρεία διαβεβαίωσε τους πελάτες της ότι οι άλλες υπηρεσίες της που σχετίζονται με τις καταθέσεις συνεχίζουν να λειτουργούν καθώς η εταιρεία εκκαθαρίζει, αλλά όποιος έχει συναλλαγές με τη Silvergate μάλλον δεν θα θέλει να βασιστεί σε αυτό.

Με έδρα την Καλιφόρνια, η Silvergate Bank στράφηκε στο κρυπτονόμισμα το 2013 και τελικά έγινε μία από τις κορυφαίες τράπεζες κρυπτογράφησης των ΗΠΑ.

Η δραματική κατάρρευση της FTX στα τέλη του περασμένου έτους είχε σημαντικό αντίκτυπο στη Silvergate, καθώς το ανταλλακτήριο κρυπτονομισμάτων ήταν ένας από τους μεγαλύτερους πελάτες της τράπεζας. Αυτό προκάλεσε ένα bank run ύψους 8,1 δισεκατομμυρίων δολαρίων στη Silvergate, αναγκάζοντάς την να ρευστοποιήσει χρεόγραφα ύψους 5,2 δισεκατομμυρίων δολαρίων για να καλύψει τις αναλήψεις και να υποστεί ζημία 718 εκατομμυρίων δολαρίων – μια ζημία που ξεπερνούσε κατά πολύ τα κέρδη της τράπεζας από το 2013.

Η Silvergate απέλυσε επίσης το 40% του εργατικού δυναμικού της τον Ιανουάριο, με αποτέλεσμα η μετοχή της να πέσει κατά 46%, ενώ οι καταθέσεις το τέταρτο τρίμηνο μειώθηκαν κατά περίπου 68%. Διαβάζοντας τα σημάδια, ένας κατάλογος πλυντηρίων μεγάλων ανταλλακτηρίων κρυπτογράφησης, όπως η Coinbase και η Galaxy Star, θα μπορούσε να πει κανείς ότι η Silvergate είναι μια τράπεζα που δεν έχει καμία σχέση με το μέλλον.

Η δραματική κατάρρευση της FTX στα τέλη του περασμένου έτους είχε σημαντικό αντίκτυπο στη Silvergate, καθώς το ανταλλακτήριο κρυπτονομισμάτων ήταν ένας από τους μεγαλύτερους πελάτες της τράπεζας. Αυτό προκάλεσε ένα bank run ύψους 8,1 δισεκατομμυρίων δολαρίων στη Silvergate, αναγκάζοντάς την να ρευστοποιήσει χρεόγραφα ύψους 5,2 δισεκατομμυρίων δολαρίων για να καλύψει τις αναλήψεις και να υποστεί ζημία 718 εκατομμυρίων δολαρίων – μια ζημία που ξεπερνούσε κατά πολύ τα κέρδη της τράπεζας από το 2013.

Η Silvergate απέλυσε επίσης το 40% του εργατικού δυναμικού της τον Ιανουάριο, με αποτέλεσμα η μετοχή της να πέσει κατά 46%, ενώ οι καταθέσεις το τέταρτο τρίμηνο μειώθηκαν κατά περίπου 68%. Διαβάζοντας τα σημάδια, ένας κατάλογος πλυντηρίων μεγάλων ανταλλακτηρίων κρυπτογράφησης, όπως η Coinbase και η Galaxy Digital, έκοψε τους δεσμούς με τη Silvergate την περασμένη εβδομάδα, γεγονός που πιθανώς επιδείνωσε τους αγώνες της τράπεζας.

Στο απόγειό της, η Silvergate Bank αποτιμήθηκε στα 222 δολάρια ανά μετοχή τον Νοέμβριο του 2021. Η περασμένη εβδομάδα έκλεισε με την Silverbank στα 5,77 δολάρια ανά μετοχή, και κατά τη στιγμή που γράφεται αυτή η εργασία αποτιμάται σήμερα στα 2,76 δολάρια – μια πτώση πάνω από 98% από την κορύφωσή της.

Continue Reading

Crypto

Κάθε φορά που βλέπετε τις τιμές των κρυπτονομισμάτων να αυξάνονται ξαφνικά, μάλλον αυτός είναι ο λόγος.

Published

on

By

Mόλις δύο εβδομάδες στο 2023 και οι τιμές των κρυπτονομισμάτων έχουν εκτοξευθεί. Βλέποντας τον αριθμό να ανεβαίνει, μπορεί να σας δελεάσει να ρίξετε μερικά χρήματα στο Bitcoin ή το Ethereum. Εξάλλου, ίσως αυτή να είναι η αρχή μιας άλλης αγοράς κρυπτογράφησης; Δεν θέλετε να το χάσετε!

Σκεφτείτε πρώτα αυτό: Γιατί αυξάνονται ξαφνικά οι τιμές κρυπτογράφησης;

Υπάρχουν πολλοί αναλυτές εκεί έξω που προσπαθούν να βγάλουν άκρη με την πρόσφατη άνοδο της αξίας των κρυπτονομισμάτων – ο πληθωρισμός επιβραδύνεται, η πεποίθηση ότι η Ομοσπονδιακή Τράπεζα των ΗΠΑ έχει τελειώσει με την αύξηση των επιτοκίων, ανοδικές ειδήσεις για την κρυπτογράφηση – αλλά όχι, δεν είναι πραγματικά αυτοί οι λόγοι.

Σίγουρα, το χρηματιστήριο είναι λίγο ανεβασμένο αυτή τη στιγμή στο νέο έτος, αλλά όχι στο ίδιο επίπεδο που είναι το κρυπτονόμισμα.

Τι συμβαίνει λοιπόν εδώ; Χειραγώγηση της αγοράς.

Το Bitcoin βρίσκεται σε υψηλά επίπεδα, κυμαίνεται πάνω από τα 21.000 δολάρια από τα μέσα Ιανουαρίου, μια τιμή που έχει να παρατηρηθεί από τις αρχές Νοεμβρίου του 2022. Αυτό ήταν πριν από την κατάρρευση της FTX, ενός από τα μεγαλύτερα ανταλλακτήρια κρυπτογράφησης στον κόσμο. Η κρυπτογράφηση δέχτηκε ένα σφυροκόπημα το 2022, καθώς μεγάλες εταιρείες stablecoins, δανειστές και άλλες εταιρείες κρυπτογράφησης απέτυχαν, προκαλώντας φαινόμενα ντόμινο σε ολόκληρο τον κλάδο.

Ωστόσο, τα πράγματα δεν δείχνουν να βελτιώνονται. Παρόλο που ένα από τα πιο ταραχώδη χρόνια για την κρυπτογράφηση είναι πίσω μας, το 2023 μέχρι στιγμής δεν έχει αντιμετωπίσει την κρυπτογράφηση πολύ καλύτερα, με την αποτυχία της Gemini Earn και την έφοδο στα γραφεία του κρυπτοδανειστή Nexo λόγω καταγγελιών για παράνομη δραστηριότητα. Δεν υπάρχουν καλά νέα στον ορίζοντα.

Όπως εξηγεί ο μακροχρόνιος συγγραφέας και κριτικός κρυπτονομισμάτων David Gerard: Οι μεγάλοι παίκτες του κλάδου “αγοράζουν” προκειμένου να ελέγξουν την αγορά.

“Η τιμή του bitcoin είναι ό,τι χρειάζονται οι μεγάλοι παίκτες”, γράφει ο Gerard. “Η αγορά είναι πολύ αραιή και πολύ χειραγωγήσιμη με τα δισεκατομμύρια ψευδοδολάρια σε μη εξασφαλισμένα stablecoins στα μη ρυθμιζόμενα υπεράκτια χρηματιστήρια. Η τιμή πρέπει να είναι αρκετά υψηλή ώστε να μην ρευστοποιούνται τα δάνεια των μεγάλων- αλλά πρέπει να είναι αρκετά χαμηλή ώστε να μην επιχειρούν να εξαργυρώσουν οι κάτοχοι των πολλών”.

Ποιος κάνει τις αγορές; Δεν είναι ξεκάθαρο.

Το wash trading είναι ουσιαστικά όταν ένας επενδυτής συναλλάσσεται με τον εαυτό του προκειμένου να φανεί ότι υπάρχει δραστηριότητα στην αγορά για να αυξήσει την αξία του. Βασικά, πρόκειται για χειραγώγηση της αγοράς.

Έτσι, όταν ακούτε επενδυτικές συμβουλές από ανθρώπους όπως ο Anthony Scaramucci, ο τύπος που εργάστηκε ως διευθυντής επικοινωνίας του Λευκού Οίκου του Trump για περίπου 10 ημέρες το 2017, προχωρήστε με προσοχή. Ο Scaramucci είναι τώρα επικεφαλής μιας επενδυτικής εταιρείας που ονομάζεται SkyBridge Capital και δήλωσε πρόσφατα στο CNBC ότι το 2023 θα είναι μια “χρονιά ανάκαμψης” για το Bitcoin, με τις τιμές να εκτοξεύονται σε νέα υψηλά επίπεδα σε δύο ή τρία χρόνια.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το 30% της SkyBridge Capital εξαγοράστηκε από την FTX περίπου δύο μήνες πριν από την κατάρρευση του ανταλλακτηρίου. Η εταιρεία πραγματοποίησε σημαντικές επενδύσεις κρυπτογράφησης με τα δεκάδες εκατομμύρια από αυτή τη συμφωνία, ακριβώς πριν η κρυπτογράφηση βυθιστεί ακόμη περισσότερο. Ο Scaramucci δήλωσε πρόσφατα ότι ελπίζει ότι η SkyBridge μπορεί να αγοράσει πίσω το μερίδιο που πούλησε στην FTX. Έτσι, δεν είναι πολύ σοκαριστικό για τον Scaramucci να δίνει “καλές δονήσεις” για την κρυπτογράφηση, ώστε η εταιρεία να μπορέσει να αποδώσει τις επενδύσεις της.

Είναι απλώς ένας ακόμη τρόπος με τον οποίο οι μεγάλες εταιρείες κρυπτογράφησης και τα επενδυτικά κεφάλαια χειραγωγούν την αγορά.

Continue Reading

Crypto

Διέρρευσε η ευρωπαϊκή τιμή του Xiaomi Band 7

Published

on

By

Το Xiaomi Band 7  κυκλοφόρησε τον προηγούμενο μήνα στην Κίνα, χωρίς να υπάρχει κάποια ανακοίνωση για τη διάθεσή του στην ευρωπαϊκή αγορά. Και ενώ η ημερομηνία κυκλοφορίας του στην Ευρώπη παραμένει άγνωστη, διέρρευσε η τιμή που θα έρθει το smart band.

Σύμφωνα με τον leakster SnoopyTech, το Xiaomi Band 7 θα κοστίζει 50-60 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση από τα €45.99 του Band 6 όταν κυκλοφόρησε πέρυσι.

Το Band 7 έρχεται με μεγαλύτερη οθόνη, ακριβέστερους αισθητήρες, μεγαλύτερη μπαταρία, Bluetooth 5.2 (έναντι του Bluetooth 5.0) και ανανεωμένο UI.

Πηγή: www.unboxholics.com

Continue Reading

Trending